পাত্রের নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য এটি ব্যবহার করা নিরাপদ করে তোলে।

একটি সাধারণ প্রেসার কুকার হল একটি লক করা ঢাকনা সহ একটি বড় পাত্র। যখন পাত্রের জল বা অন্যান্য তরলগুলি ফুটতে থাকে, তখন বাষ্প যা পালাতে পারে না তা সংকুচিত হয়। জল সাধারণত 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (212 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ ফুটতে থাকে, কিন্তু চাপে, স্ফুটনাঙ্ক প্রায় 121 ডিগ্রি সেলসিয়াস (250 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ উঠে যায়। উচ্চ তাপমাত্রা রান্নার সময়কে অনেক কমিয়ে দেয়, যখন ভেজা বাষ্প অন্যান্য উপাদানকে নরম করতে পারে, ঘন মাংস থেকে পুরো সবজি পর্যন্ত। এই প্রভাবটি অনুকরণ করে যখন এই খাবারগুলি ধীরে ধীরে কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয় তখন কী ঘটে: প্রোটিন ভেঙে যায় এবং স্বাদ বের হয়। এই সরঞ্জাম দিয়ে রান্না করা বেশিরভাগ খাবারের স্বাদ যেমন তারা ঘন্টা ধরে রান্না করছে।
বিভিন্ন সেটিংস
খুব ঐতিহ্যগত চাপ জাহাজ সাধারণত লক কভার সঙ্গে সাধারণ পাত্র হয়. এর জন্য রান্নার সময় এবং বাহ্যিক তাপের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, যাতে খাবার কখন শেষ হয় তা জানা যায়; তাদের বেশিরভাগই অভিজ্ঞতার মাধ্যমে শেখা বা পরিবারের অন্য সদস্যদের কাছ থেকে পাস করা হয়। স্ট্যান্ডার্ড রান্নাঘরে বিক্রি হওয়া আধুনিক যন্ত্রপাতিগুলিতে প্রায়শই আরও বাধা থাকে যা ব্যবহারকারীদের বিভিন্ন সেটিংস বা তাপমাত্রা পরিমাপ এবং কার্ড রিডার নির্দিষ্ট করতে দেয়। অতএব, মানুষ বিভিন্ন ওজন বা খাবারের ঘনত্ব অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারে এবং হিমায়িত বা আধা রান্না করা উপাদান যোগ করতে পারে।
প্রতিদিনের রান্নার জন্য,
প্রেসার কুকার সব ধরনের খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ হল স্যুপ এবং স্টু। সঠিক স্বাদ পেতে এই খাবারগুলো স্টু করতে অনেক সময় প্রয়োজন। কিন্তু সবজি এবং এমনকি কিছু পাস্তাও ভালো পছন্দ
সংরক্ষণের পদ্ধতি হিসাবে,
কখনও কখনও লোকেরা খাবার সংরক্ষণের জন্য রান্নার পাত্রগুলিও ব্যবহার করে, মূলত বোতল এবং সস, জ্যাম বা ফল এবং শাকসবজির জার সিল করার জন্য চাপ ব্যবহার করে। প্রেসার ক্যান সাধারণত উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয়। টমেটোর মতো, এই খাবারগুলিকে একটি সাধারণ জলের স্নানে ক্যানিং করলে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য যথেষ্ট গরম নাও হতে পারে, যা চূড়ান্ত ফলাফলকে খুব বিপজ্জনক করে তুলবে। একটি প্রেসার কুকারে ক্যানিং একটি ভূমিকা পালন করতে পারে, যা বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় না। প্রেসার ট্যাঙ্ক নামে একটি পৃথক ডিভাইস সাধারণত নিরাপদ এবং ব্যবহার করা সহজ।
চাপ ছেড়ে দিন
বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত কুকওয়্যার সাধারণত একটি ম্যানুয়াল সহ আসে যা রান্নার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করার জন্য চাপ ছেড়ে দেওয়ার বিভিন্ন উপায়ের রূপরেখা দেয়। এটি বিপজ্জনক হতে পারে কারণ নির্গত বাষ্প সাধারণত খুব গরম হয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, তিনটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: ঠান্ডা জলের পদ্ধতি, যা কুকারের বাইরের পৃষ্ঠে ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল ঢালা প্রয়োজন; ম্যানুয়াল পদ্ধতি, অর্থাৎ, ব্যবহারকারী কভারটি খোলে বা ভালভ ছেড়ে দেয়, সমস্ত বাষ্পকে একবারে নিঃসরণ করার অনুমতি দেয়; বা প্রাকৃতিক নিয়ম, যেখানে সরঞ্জাম উত্তপ্ত হয় না বরং নিজেই ঠান্ডা হয়। প্রতিটি পদ্ধতি এর সুবিধাগুলো এবং অসুবিধেও আছে। একটি নির্বাচন করা সাধারণত রান্নার খাবার এবং ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয়।